Recepção do leite preparado
O equipamento recebe o leite já preparado conforme o processo da fábrica, antes da adição de cultura, coagulante e demais ingredientes previstos na tecnologia do queijo
A Queijomatic redonda atua como cuba de fabricação para coagulação, corte e agitação da coalhada, com sistema térmico e descarga definidos conforme a tecnologia do queijo. A geometria redonda organiza o arranjo das ferramentas internas e deve ser escolhida de acordo com o processo e o layout da fábrica.
Fabricação de queijos em tanque circular com agitação e corte da coalhada.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A Queijomatic redonda atua como cuba de fabricação: é nela que o leite preparado é transformado em coalhada e os grãos são conduzidos até a condição adequada para dessoragem e continuidade da fabricação
A cuba circular favorece a movimentação dos grãos durante o corte e a agitação.
O conjunto de liras permite transformar a coalhada em grãos na própria cuba.
O sistema térmico conduz as etapas de aquecimento previstas no processo de fabricação.
Atende à fabricação de queijos, incluindo versões frescas como Minas Frescal, com retirada de soro e massa pela saída sanitária.
Ela funciona como tanque de fabricação: recebe o leite preparado, permite coagulação, corte da coalhada, agitação e controle térmico conforme a receita do queijo
O equipamento recebe o leite já preparado conforme o processo da fábrica, antes da adição de cultura, coagulante e demais ingredientes previstos na tecnologia do queijo
A cuba mantém o produto durante a formação do gel. Tempo, temperatura e formulação são definidos pelo tipo de queijo, não pelo formato da máquina
Após a coagulação, as ferramentas de corte e agitação reduzem o gel em grãos e promovem a movimentação necessária para controlar a sinérese e a expulsão de soro
Quando os grãos atingem o ponto desejado, parte do soro é retirada e a massa segue para drenagem, pré-prensagem, enformagem ou acidificação, conforme o queijo produzido
