Recepção de massa e soro
A mistura proveniente do tanque de fabricação é distribuída no equipamento de forma a formar uma camada de coalhada com espessura controlada
Após o tratamento da coalhada, a massa é conduzida à drenoprensa. O soro é retirado através das áreas de drenagem e a massa recebe pré-prensagem para formar um bloco mais uniforme antes do corte, enformagem ou etapa seguinte.
Dessoragem e pré-prensagem da massa de queijo antes do fracionamento.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A drenoprensa fica imediatamente depois da cuba de fabricação em linhas que precisam retirar grande parte do soro e formar um leito de coalhada antes do corte e da enformagem
Reúne dessoragem e pré-prensagem da coalhada para preparar a massa antes da enformagem ou do fracionamento.
Os elementos de drenagem permitem retirar soro enquanto a massa ganha coesão e forma blocos mais regulares.
A cuba recebe a massa da fabricação e permite distribuir o produto antes da consolidação.
A saída direcionada de soro e os acessos sanitários facilitam a transferência de massa e a limpeza do conjunto.
Após o tratamento da coalhada, a massa é conduzida à drenoprensa. O soro é retirado através das áreas de drenagem e a massa recebe pré-prensagem para formar um bloco mais uniforme antes do corte, enformagem ou etapa seguinte
A mistura proveniente do tanque de fabricação é distribuída no equipamento de forma a formar uma camada de coalhada com espessura controlada
Superfícies perfuradas permitem escoamento do soro livre sem arrastar quantidade excessiva de grãos
Uma placa aplica pressão sobre o leito para aumentar sua compactação e uniformizar a massa antes do fracionamento
O bloco pré-prensado é dividido e transferido para formas ou para a operação seguinte, reduzindo variação de volume entre peças
