Preparação do leite
A linha recebe o leite depois das operações de recepção e tratamento previstas na fábrica e o conduz ao tanque de fabricação
O conjunto reúne os utensílios e a cuba de fabricação necessários às operações iniciais da queijaria. É normalmente formado por tanque com camisa baixa, liras, pá, garfo e placa de dessoragem.
O conjunto é desenvolvido a partir do fluxograma do produto, conectando as operações necessárias do recebimento do leite à dessoragem, prensagem ou moldagem.
Conjunto de utensílios e tanque para fabricação de queijos por bateladas.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
O conjunto representa uma linha e, por isso, entra em várias etapas sucessivas. A configuração correta depende do tipo de queijo e deve respeitar o fluxograma completo, não apenas a capacidade do tanque principal
Reúne tanque, liras, pá, garfo e placa de dessoragem para as operações essenciais da fabricação de queijos.
As liras realizam o corte da coalhada, enquanto pá e garfo permitem conduzir a mexedura dos grãos.
A placa de dessoragem auxilia a retirada do soro sem descarregar toda a massa do tanque.
Organiza a sequência de coagulação, corte, agitação e dessoragem com acessórios próprios para o processo.
O tanque recebe o leite e realiza aquecimento, coagulação, corte e movimentação da coalhada. O par de liras é usado para o corte, o garfo e a pá auxiliam no trabalho da massa e a placa de dessoragem ajuda na retirada do soro
A linha recebe o leite depois das operações de recepção e tratamento previstas na fábrica e o conduz ao tanque de fabricação
Coagulação, corte, agitação e tratamento térmico dos grãos acontecem na cuba correspondente ao produto
Depois da cuba, a massa passa por drenagem, pré-prensagem, enformagem, filagem ou outra operação específica do tipo de queijo
Prensagem, salga, resfriamento, maturação e embalagem são incorporados ao conjunto apenas quando fazem parte do fluxo solicitado pelo cliente
