Alimentação da formulação
Os ingredientes e a massa destinada ao queijo processado são carregados na câmara de trabalho conforme a sequência da formulação.
Esta filadeira trabalha massas destinadas a queijos processados, inclusive formulações de mussarela processada e queijo análogo. O processamento combina incorporação térmica, mistura e ação mecânica para obter uma massa homogênea e adequada à etapa seguinte.
A filagem combina calor e trabalho mecânico para alinhar a estrutura da massa e desenvolver elasticidade. O equipamento mantém a massa em movimento enquanto ela recebe a energia térmica necessária até atingir o ponto de filagem.
Trabalho térmico e mecânico de queijo processado e formulações afins.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A filadeira é instalada entre a preparação/acidificação da massa e a moldagem. Sua função é aplicar calor e trabalho mecânico até transformar os grãos ou pedaços em uma massa filada contínua
As roscas promovem trabalho mecânico contínuo para misturar e homogeneizar a massa de queijo processado.
A ação de aquecimento e movimentação auxilia a incorporação de ingredientes ao longo da formulação.
A alimentação e a descarga podem ser integradas à moldadeira para diminuir transferências da massa ainda aquecida.
Atende ao processamento de mussarela processada e queijo tipo cheddar, com condução da massa para a etapa seguinte.
O equipamento trabalha formulações de queijo processado, recebendo a base láctea e os ingredientes previstos na receita. Mistura, aquecimento e trabalho mecânico transformam a formulação em uma massa homogênea com a textura desejada
Os ingredientes e a massa destinada ao queijo processado são carregados na câmara de trabalho conforme a sequência da formulação.
A ação térmica e a movimentação mecânica permitem distribuir os componentes e iniciar a formação de uma massa uniforme.
As roscas conduzem e trabalham continuamente o produto, ajudando a alcançar a consistência necessária para a operação seguinte.
A massa processada é encaminhada ainda em condição de conformação para moldagem, enchimento e posterior resfriamento, conforme o queijo fabricado.
