Picagem da massa
A massa acidificada entra no picador e é reduzida antes de seguir ao sistema de filagem
A massa previamente acidificada entra no conjunto, é reduzida para facilitar o aquecimento, recebe água quente na etapa de filagem e é trabalhada mecanicamente até ganhar plasticidade. Em seguida, as roscas conduzem a massa ao cabeçote de moldagem, onde o produto é porcionado conforme a configuração escolhida.
Produção contínua de mussarela com área de filagem em construção fechada.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A versão fechada executa o mesmo núcleo de processo das demais monoblocos — picagem, filagem, condução e moldagem — com maior fechamento físico das zonas de trabalho
Integra picagem, filagem e moldagem no mesmo fluxo, mantendo as funções essenciais da monobloco compacta.
O conjunto fechado organiza a região das roscas e reduz sua exposição durante a operação.
O controle de temperatura da água e da movimentação das roscas permite conduzir a filagem da massa.
O cabeçote com corte pneumático forma peças de mussarela de maneira contínua para as etapas seguintes da produção.
A massa no ponto de filagem entra no picador, recebe água quente e trabalho mecânico nas roscas, ganha elasticidade e segue para o cabeçote de moldagem e corte
A massa acidificada entra no picador e é reduzida antes de seguir ao sistema de filagem
Roscas trabalham a massa sob condição térmica controlada automaticamente até desenvolver plasticidade e continuidade
A massa filada é conduzida ao cabeçote de formação e o corte pneumático frontal realiza a separação das porções
O fechamento protege as zonas de processo durante a operação, porém torna o acesso interno de higienização menos direto que na versão aberta; o procedimento de limpeza deve considerar acesso aos componentes e roscas
