Após o corte
A lira forma os grãos; quando o processo é manual, o garfo pode auxiliar na movimentação subsequente
Em operações manuais, o garfo pode ser utilizado após o corte da coalhada para movimentar os grãos de forma controlada e evitar sedimentação excessiva enquanto ocorre a dessoragem. O uso e o ritmo de movimentação dependem do tipo de queijo.
Trabalho e movimentação da coalhada em tanques de fabricação.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
O garfo é um utensílio de apoio em processos manuais de fabricação de queijo e pode ser usado depois do corte da coalhada, durante a movimentação dos grãos no soro
Permite movimentar grãos de coalhada no tanque durante a mexedura, de acordo com a etapa da fabricação.
A disposição dos dentes favorece a movimentação da massa sem depender de utensílios improvisados.
O inox de contato alimentício e o acabamento sanitário permitem higienização após cada fabricação.
Complementa o trabalho das liras e das pás nas etapas que exigem separação ou deslocamento delicado da coalhada.
Em operações manuais, o garfo pode ser utilizado após o corte da coalhada para movimentar os grãos de forma controlada e evitar sedimentação excessiva enquanto ocorre a dessoragem. O uso e o ritmo de movimentação dependem do tipo de queijo
A lira forma os grãos; quando o processo é manual, o garfo pode auxiliar na movimentação subsequente
O operador movimenta os grãos com intensidade compatível com sua fragilidade e com o ponto de fabricação
A agitação contribui para manter os grãos distribuídos enquanto a sinérese e a saída de soro evoluem
Ao atingir o ponto definido pelo queijeiro, a massa segue para retirada de soro, drenagem, enformagem ou outra etapa da receita
