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A formulação é adicionada ao tacho respeitando volume útil e sequência de ingredientes, antes de iniciar o ciclo térmico
O produto é aquecido enquanto o agitador mantém a massa em movimento e os raspadores acompanham a superfície de troca térmica. Essa combinação favorece distribuição de calor, concentração uniforme e menor risco de aderência localizada durante a cocção.
Cocção de doces com aquecimento elétrico indireto.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
O tacho elétrico realiza a mesma etapa de cocção e concentração de um tacho industrial, mas utiliza energia elétrica para gerar o calor do processo em vez de depender de caldeira
As resistências aquecem o óleo térmico, que transfere calor indiretamente à cuba durante a cocção dos doces.
O agitador e os raspadores mantêm o produto em movimento ao longo da concentração.
A exaustão permite retirar vapor de água durante a formação da consistência desejada.
O basculamento facilita a descarga de doce de leite, doces de frutas e outras formulações processadas.
O produto é aquecido enquanto o agitador mantém a massa em movimento e os raspadores acompanham a superfície de troca térmica. Essa combinação favorece distribuição de calor, concentração uniforme e menor risco de aderência localizada durante a cocção
A formulação é adicionada ao tacho respeitando volume útil e sequência de ingredientes, antes de iniciar o ciclo térmico
As resistências fornecem energia ao sistema térmico do equipamento, permitindo executar a cocção onde a infraestrutura elétrica é a utilidade disponível
Agitador e raspadores mantêm o produto em circulação durante a evaporação, etapa crítica à medida que a viscosidade aumenta
No ponto definido pela receita, o aquecimento é interrompido e o produto segue para descarga, resfriamento, dosagem ou envase
