Preparação da base
Massa láctea ou base proteica é previamente pesada e, quando necessário, fracionada para facilitar alimentação e processamento
Fusão, mistura e homogeneização de requeijão cremoso.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A máquina para requeijão entra depois da preparação da base proteica e concentra as operações de redução da massa, aquecimento/fusão e mistura dos demais ingredientes
O conjunto horizontal de mistura trabalha a massa e os ingredientes utilizados no preparo de requeijão cremoso.
O mecanismo de corte e movimentação auxilia a redução de porções e a homogeneização da formulação.
A regulagem de velocidade na configuração correspondente permite conduzir diferentes etapas de mistura.
A descarga e os acessos sanitários favorecem a transferência do produto para envase e a limpeza depois do preparo.
A massa e os ingredientes são processados pelo conjunto de mistura para reduzir partículas e promover a homogeneização. Nas versões dotadas de aquecimento, a etapa térmica acompanha o trabalho mecânico até a consistência desejada
Massa láctea ou base proteica é previamente pesada e, quando necessário, fracionada para facilitar alimentação e processamento
Creme, água, gordura, sais fundentes e demais ingredientes são incorporados na sequência estabelecida para o produto
Calor e ação mecânica transformam a mistura em uma massa contínua, ajustando textura e distribuição dos componentes
O produto é retirado ainda na condição adequada ao escoamento e segue para potes, bisnagas, formas ou sistema de dosagem antes do resfriamento
