Carregamento dos ingredientes
Líquidos, farinha, gordura e temperos são adicionados na sequência da receita, de maneira progressiva durante a mistura
A masseira aquece e mistura simultaneamente a formulação, reduzindo o trabalho manual durante o cozimento de massas densas. O mexedor mantém ingredientes em movimento até o ponto adequado.
Cocção e mistura de massas para salgados e recheios.
Conheça os recursos construtivos e os sistemas de operação deste equipamento.
A masseira a gás é o equipamento de cocção da massa de salgados: recebe ingredientes, aplica calor e mistura até desenvolver a consistência necessária para modelagem
O aquecimento a gás atua simultaneamente à agitação na preparação de massas cozidas de salgados.
O trabalho mecânico mantém os ingredientes em movimento enquanto ocorre a cocção.
A mistura aquecida no mesmo recipiente reduz a necessidade de conduzir a massa manualmente durante o preparo.
A panela em aço inox facilita retirar a massa após o ponto de cozimento e realizar a higienização.
A masseira aquece e mistura simultaneamente a formulação, reduzindo o trabalho manual durante o cozimento de massas densas. O mexedor mantém ingredientes em movimento até o ponto adequado
Líquidos, farinha, gordura e temperos são adicionados na sequência da receita, de maneira progressiva durante a mistura
O queimador fornece a energia térmica necessária para cozinhar a formulação enquanto o sistema de mistura distribui calor e ingredientes
A agitação continua durante o cozimento até a massa atingir hidratação, estrutura e desprendimento adequados ao produto pretendido
Depois do ponto, a massa é retirada para resfriamento controlado, porcionamento e modelagem dos salgados
